La super zuppa
La super zuppa è una speciale zuppa proteica che aiuta ad abbassare il colesterolo cattivo nel sangue e ovviamente ad aumentare quello buono: a base di farina d’avena, un cereale dalle mille proprietà benefiche. L’avena è ben tollerata dai celiaci, ha un indice glicemico basso, per cui anche i diabetici ne traggono beneficio, e appunto aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo.
Siamo abituati a guardare alla farina d’avena, ai fiocchi, solo per preparare un’ottima colazione. Ma è possibile impiegarla anche per un’ottima cena. Vediamo come si prepara.
Come si prepara
Sbuccia e riduci a fettine sottili una cipolla e fai appassire leggermente, quindi aggiungi una carota e una zucchina tagliate a cubetti e una tazza di funghi champignon a fette. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere almeno 15 minuti.
In una casseruola prepara del brodo vegetale con le verdure che preferisci e poi aggiungi mezza tazza di fiocchi di avena ammollati nell’acqua; lascia cuocere 10 minuti mescolando di tanto in tanto e infine aggiungi le verdure e i funghi che hai fatto saltare in padella. Fai cuocere altri 15 minuti circa e infine frulla tutto. Servi la super zuppa per abbassare il colesterolo con un filo di olio e un’abbondante spolverata di prezzemolo tritato.
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